- Besoin de connaitre la durée de conservation de vos aliments?
La conservation des aliments comprend un ensemble de procédés de traitement dont le but est de conserver les propriétés gustatives et nutritives et les caractéristiques de texture et de couleur des denrées alimentaires, ainsi que leur comestibilité, et d’éviter d’éventuelles intoxications alimentaires.
| Aliments divers | Armoire | Réfrigérateur | Congélateur |
| Fines herbes séchées | 1 an | ||
| Beurre d’arachide | 2 mois | ||
| Confitures, sirop | Quelques mois (entamés) | ||
| Mélasse | 2 ans | ||
| Miel pasteurisé | 18 mois | ||
| Sucre, cassonade | 2 ans | ||
| Céréales sèches | 6 à 8 mois | ||
| Craquelins | 6 mois | ||
| Farine blanche | 2 ans | ||
| Farine de blé entier | 6 semaines | 3 mois | |
| Pâtes alimentaire et riz blanc | 1 an | ||
| Riz brun | 2 mois | ||
| Produits de boulangerie | 1 semaine | ||
| Légumineuses sèches | 1 an | ||
| Conserves | 1 an | ||
| Poudre à pâte, soda à pâte | 1 an | ||
| Mélanges secs | 1 an | ||
| Ketchup, marinades | 1 an (entamés) | ||
| Mayonnaise | 2 mois (entamée) | ||
| Huile ordinaire | 1 an | ||
| Huile pressée à froid | 3 à 4 semaines (entamée) | ||
| Vinaigre | 2 ans | ||
| Thé | 1 an | ||
| Café moulu | 1 semaine (entamé) | 2 mois | |
| Café instantané | 1 an | ||
| Fruits séchés | 8 mois | ||
| Noix | 1 mois | 4 mois | |
| Produits laitiers, œufs | Armoire | Réfrigérateur | Congélateur |
| Lait, crème, yogourt | 3 à 5 jours (ouverts) | 1 mois | |
| Cheddar, mozzarella | 5 semaines | 1 mois | |
| Cheddar, mozzarella | 5 semaines | 6 mois | |
| Crème glacée | 3 mois | ||
| Beurre | 3 semaines (ouvert) | 1 an (salé) | |
| Œufs | 3 semaines | ||
| Fruits mûrs | Armoire | Réfrigérateur | Congélateur |
| Fraises, framboises, bleuets | 2 jours | ||
| Cerises | 3 jours | ||
| Melons, rhubarbe | 4 jours | ||
| Raisins, prunes | 5 jours | ||
| Pêches, abricots | 1 semaine | ||
| Jus | 1 à 2 semaines (entamés) | ||
| Pommes | 2 mois (août à janvier) | ||
| Pommes | 2 semaines (février à juillet) | ||
| Légumes frais | Armoire | Réfrigérateur | Congélateur |
| Germes, endives | 3 jours | ||
| Haricots, champignons, brocoli | 5 jours | ||
| Chou-fleur, choux de Bruxelles | 6 jours | ||
| Poivrons, oignons verts, radis, navet,laitue, tomates, courgettes, concombre, poireau | 1 semaine | ||
| Chou, céleri | 2 semaines | ||
| Betteraves | 3 semaines | ||
| Oignons | 3 à 4 semaines (chambre froide) | ||
| Carottes | 3 mois | ||
| Pommes de terre, navets | 1 semaine | Plusieurs mois (chambre froide) | |
| Viandes, volailles, poissons | Armoire | Réfrigérateur | Congélateur |
| Abats | 1 à 2 jours | 3 à 4 mois | |
| Agneau (côtelettes, rôtis) | 3 à 5 jours | 6 à 9 mois | |
| Bœuf (biftecks, rôtis) | 3 à 5 jours | 6 à 12 mois | |
| Jambon cuit (en tranches) | 3 à 4 jours | 1 an | |
| Jambon cuit (entier) | 7 jours | 1 an | |
| Porc (côtelettes, rôtis) | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois | |
| Viande hachée, en cubes | 1 à 2 jours | 2 à 3 mois | |
| Viande cuite (sans sauce) | 3 à 4 jours | 2 à 3 mois | |
| Viande cuite (avec sauce) | 3 à 4 jours | 4 mois | |
| Volaille (morceaux) |
1 à 2 jours |
6 mois | |
| Volaille (entière) | 1 à 3 jours | 10 à 12 mois | |
| Volaille cuite (sans sauce) | 3 à 4 jours | 4 mois | |
| Volaille cuite (avec sauce) | 1 à 2 jours | 6 mois | |
| Bacon | 7 jours | 1 an | |
| Viande fumée, charcuterie | 5 à 6 jours | 1 à 2 mois | |
| Saucisses fraîches | 1 à 2 jours | 1 à 2 mois | |
| Plats cuisinés, pâtés à la viande | 2 à 3 jours | 3 mois | |
| Homard, crabe, moules (vivants) | 12 à 24 heures | ||
| Homard, crabes (cuits) | 1 à 2 jours | 2 mois | |
| Pétoncles, crevettes | 1 à 2 jours | 3 mois | |
| Poisson gras (saumon, truite) | 1 à 2 jours | 2 mois | |
| Poisson maigre (aiglefin, goberge) | 1 à 2 jours | 6 mois |